L’AmOretti : une création artisanale qui fait craquer les gourmands

Bienvenue dans ma cuisine, où chaque biscuit a une petite histoire à raconter (parfois même un secret à partager, mais chut !).

Aujourd’hui, je vais vous présenter LE biscuit signature de la maison : l’ amOretti. Mais avant de vous dévoiler les coulisses de cette petit morceau de paradis, asseyez-vous confortablement, je vais vous raconter comment tout a commencé. Et oui, ça commence par une histoire vieille comme le monde… enfin, presque.

Les amaretti : les biscuits qui ont conquis l’Italie… et ma cuisine

Alors, les amaretti, c’est quoi ? Imaginez un biscuit croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, fait avec des amandes amères. “Amaretto” en italien, ça veut dire “petit amer”. Pas franchement vendeur ; mais attendez de goûter !

L’origine des amaretti remonte au Moyen Âge. Ce serait les religieuses des couvents italiens qui auraient été les premières à préparer ces biscuits, utilisant des amandes amères pour ajouter de la saveur à leurs créations. Les amaretti étaient souvent offerts comme geste de charité ou vendus pour soutenir les activités des couvents. Avec les siècles, les amaretti ont évolué, chaque village italien a ajouté sa touche perso : plus de sucre ou un peu de miel, parfois même une pointe de vanille. Et voilà, le biscuit parfait pour accompagner un café, un thé, ou même un petit vin doux.

Cela dit, quelle que soit la variation, les amaretti ont toujours conservé leur goût distinctif d’amande.

Au XIXe siècle, ces petits “macarons” délicieux ont commencé à gagner en popularité en dehors de l’Italie, notamment en France. Ils sont devenus une gourmandise prisée lors des fêtes de fin d’année, des mariages et autres occasions spéciales. Ils étaient également souvent offerts en cadeau, symboles d’amitié et de bonheur.

Les amaretti sont vite devenus incontournables à Noël ; emballés dans de jolies boîtes, ils deviennent le cadeau idéal !

De l’amaretti à l’amOretti

L’histoire des amOretti a commencé de manière assez inattendue. Les nombreux biscuits que je préparais nécessitaient uniquement des jaunes d’œufs, laissant souvent des blancs d’œufs inutilisés.

Pas question de gaspiller, alors je me suis mise en quête d’une recette pour leur donner une nouvelle vie. C’est là que les amaretti sont entrés en scène, avec leur petit air moelleux et croquant.

Sitôt trouvés, sitôt préparés. J’ai confectionné des amaretti et mon entourage a immédiatement été séduit par ces biscuits. Cependant, je trouvais le goût d’amande trop prononcé et le biscuit un peu trop sucré. J’ai donc commencé à expérimenter ; un peu moins de sucre par-ci, une touche d’amandes plus douce par-là, et pourquoi pas ajouter des fruits confits, histoire de pimenter un peu tout ça ? Après plusieurs essais (et quelques dégustations pas franchement réussies, je l’avoue), j’ai créé une variante plus subtile, plus légère, mais tout aussi gourmande. Et bingo ! L’amOretti était né !

Le biscuit a vite rencontré un franc succès auprès de ma famille, de mes amis, puis de mes premiers clients, le bouche à oreille a fait le reste, et les commandes ont commencé à affluer.

Mais comme je ne me satisfais jamais de rien, j’ai voulu continuer les expérimentations et ajouter des variantes, je vous propose ainsi une gamme d’amOretti à travers quatre parfums : orange, citron, citron gingembre, amande, toujours travaillé sur une base d’amandes, avec en plus la dose d’amour (et d’autres ingrédients mystères) mis dans leur confection. Foi de goûteurs avertis ! Je continue toujours de tester de nouveaux goûts que j’espère bientôt pouvoir vous présenter.

AmOretti : un jeu de mots et beaucoup d’amour

Soucieuse toutefois de ne pas perturber les puristes des amaretti, j’ai décidé de donner un nom unique à cette création (puisqu’après tout, j’ai transformé cette recette à ma manière). Un mix entre “amaretti” et “amore”, parce que je mets beaucoup d’amour dans mes créations et que la satisfaction des gourmands est mon moteur. Et puis, ça sonne bien, non ?

Le plus beau compliment que j’ai pu recevoir sur cet amOretti est : “ Je me suis régalé, il y a beaucoup de tendresse dans ce biscuit, je suis sur un petit nuage … j’ai tout mangé en une soirée !”. Ce compliment m’a véritablement touchée… et je crois bien que j’ai rougi.

Sans Gluten, mais 100% gourmand

Et parce que tout le monde a le droit aux plaisirs gourmands, mes amOretti sont sans gluten. Oui, vous avez bien lu ! Si vous êtes intolérant au gluten vous pourrez vous régaler sans culpabilité. Après tout, ce n’est pas parce qu’on fait attention qu’on doit se priver du plaisir, non ?

L’AmOretti : le biscuit signature qui séduit les gourmets

Aujourd’hui, l’amOretti est plus qu’une simple variante des amaretti. L’extérieur à l’aspect craquelé de ces biscuits est légèrement croquant. Mais dès que vous mordez dedans, c’est le moelleux, l’amande subtile, et les fruits confits qui prennent le relais.

Et petite astuce pour les gourmands que vous êtes : si vous voulez les garder bien moelleux, un petit tour au frigo, et le tour est joué ! Pour les amateurs de croquant, laissez-les à l’air libre… mais il y a fort à parier qu’ils ne seront pas conservés longtemps et dévorés dans l’instant !

L’amOretti est devenu le biscuit signature des biscuits de Delphine, le véritable incontournable de mes fidèles clients. Doux, équilibré, son goût subtil d’amande, et sa touche fruitée en font une expérience gustative inédite ; ajoutez à cela qu’il est sans gluten, ce biscuit a vraiment tout pour lui ! Chaque amOretti est confectionné avec soin, à la main, de façon artisanale avec des ingrédients de qualité et une bonne dose d’amour, bien sûr.

Et puisque je travaille sur commande, vous êtes assurés d’avoir des biscuits les plus frais possible !

Que vous soyez un afficionados des amaretti ou que vous découvriez ces biscuits pour la première fois, l’amOretti vous séduira par son caractère unique. C’est une invitation à savourer un moment de douceur, un biscuit qui allie tradition et innovation.

Laissez-vous tenter par l’amOretti et découvrez pourquoi il est devenu le chouchou de mes clients. Une bouchée, et vous comprendrez pourquoi ce biscuit porte si bien son nom : chez Les biscuits de delphine, l’amour est l’ingrédient secret, et croquer dans ces amOretti est un petit moment de bonheur… à partager ou pas !